【意味】 愛想のよい、親切な、愛嬌のある、優しい、好意的な
amiableは「親切な」「愛想のよい」などを意味する形容詞です。
He has an amiable personality.（彼は愛想のよい性格をしている）
のように使うことができます。
試しにこの単語をググってみると、単語のイメージをもっとよく想像できると思います。
さて、この単語の覚え方ですが、何かヒントがないかその語源を辿ってみました。
amiableの語源は、ラテン語で友達を意味するamicusだそうです。実は、同じくこのamicusを語源にしたとある有名なスペイン語がありました。
それは、「アミーゴ！！（amigo）」です。
アミーゴといえば、友達などにノリノリな感じで使うスペイン語として、日本人でも知っている方が多いと思います。
調べてみると、アミーゴは「友達、友人」などを意味するようで、想像していた通りの意味でした。
語源が同じなだけあって、amiableもamigoもどちらも近いニュアンス（親しい感じ）を持っていると思います。
そこで、これをきっかけに覚えてみるのはいかがでしょうか。
つまり、
amiable
↓
ami、、amigo！（アミーゴ）→友達、親しいイメージ
↓
親切な、愛想のいい
と連想できれば、単語の意味を導き出すことができます。